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佛山蔬菜批发中心谈吃蔬菜的常见误区。

发布时间：2021-04-24，浏览量：758

佛山蔬菜批发中心告诉你，先切再洗。蔬菜中的许多营养物质和有利物质是水溶性的，切好的蔬菜在洗涤过程中营养物质大多流失在水中，正确的方法是先洗后煮。

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挤出菜汁。做馄饨和馒头的馅料时，你需要切掉蔬菜，然后会有很多汁液流出。有些人为了方便成型或包馅而挤出汁液，从而丢失菜肴中70%的维生素和矿物质。正确的方法是将蔬菜和香干、蘑菇、肉等切碎混合，使蔬菜的汁液渗透到其他馅料中，使馒头更美味。

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蔬菜长期隐藏。枯萎的蔬菜不仅吃得不好，而且大部分维生素C都受损。蔬菜中无毒的硝酸盐可以还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可以将正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人的指甲、嘴唇甚至全身呈现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

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秋分节气现在真的进入了秋天。作为昼夜相同的节气，人们也应该遵循阴阳平衡的规则，使身体坚持阴平阳秘的原则。尽量少吃葱、姜等辛辣食物，多吃酸甜果蔬。多选百合、银耳、淮山.秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等，润肺生津，养阴干燥。

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