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控制生鲜食品的采购量

发布时间：2022-07-27，浏览量：1992

我们知道，新鲜食品可以根据其保质期长度分为两类：一类是保质期长的商品，可以压在底部，如冷冻产品，另一类是保质期短，不能压货，需要在同一天购买，如各种新鲜食品。对于上述两类产品，应采用不同的方法来控制采购量。让我们来看看：

生鲜食品配送

1.控制可压库商品采购量
控制商品采购量的关键在于最小库存和最大库存的确定。
(1)最小库存。根据计算机数据中N天滚动的销量，计算出某一商品的日均销量，然后根据货物到货、加工、配送的周期，确定最小压库天数。如果一个订单发出，3天内就能到货，再加上2天的加工配送时间，那么压库时间就是5天。其计算公式：
最小库存量=某类商品的日均销量×(制造商将货物送达配送中心的天数配送中心加工的天数配送中心将货物送到商店的天数销售中的展示天数)
对于一些未建立配送中心的连锁企业，其计算公式如下：
最小库存量=某类商品的日均销量×(制造商将货物送到商店的天数商店加工商品的天数销售中的展示天数)
如果实际库存低于这个数字，这是库存最小的商品数量，可能会导致商品脱销。在计算机管理软件开发过程中，可以在程序中设置预警措施。一旦实际库存接近或低于最低库存，计算机系统将发出预警报告。
(2)最大库存
最大库存的确定应综合考虑以下三个因素：
①根据库容确定。库存量是根据当前保鲜设备的容量计算的。如果一个冷库能储存10吨食物，就可以计算配给每种食物的库存容量，这是最大的库存量。
②根据保质期确定。其计算公式为：最大库存=(保质期一厂家将货物送到门店的天数)×日均销量。
③根据最大采购资金预算确定。其计算公式为：最大库存=预算资金÷商品的单价介于最小库存和最大库存之间。超市可以根据制造商的批量尺寸和相应的价格折扣以及运输成本，确定每次采购的合理数量。
2.新鲜食品采购控制
新鲜食品不能压库存，没有最大最小库存的限制，必须争取当日购买当日销售。其理论采购量等于日均销量。但在超市的实际运作中，可能会有一些商品不能当天全部销售，因此，计算公式如下：
采购量=某一天的销售预测值前一天的商品库存值
新鲜食品一般以签订永久订单的形式，签订合同，可分数交付。总部（或配送中心）集中提货的，总部有永久订单后，店铺可根据订单填写补货申请表，并立即传递给总部。总部审核后，汇总各店所需的新鲜食品品种和数量，然后发送给各供应商。对于商店自己订购的，程序基本相同，商店直接向供应商订购，但总部汇总审核环节较少。

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