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怎样管理承包食堂？

发布时间：2020-11-08，浏览量：811

现阶段，随着食堂承包领域竞争激烈，越激烈，拥有良好的食堂管理模式和采购管理系统，是餐饮企业立足的根本，但一提到食堂管理，企业的物流负责人包括食堂承包负责人在内都很烦恼，食堂管理并不像大家想象的那么简单，食堂外包给餐饮公司也好，企业的食堂自己经营也好

佛山食堂承包

1.重视信息交流。
信息交流的方式和难度也会影响管理幅度。在管理活动中，如果上级和下级能够及时交流意见，左右关系能够协调合作，就有助于扩大管理幅度。这就要求食堂经理具有良好的食堂管理能力，能够带动每个人的工作积极性和团队合作。
2.考察工作能力。
工作能力包括领导的工作能力和下级的工作能力。如果领导工作能力强，其管理幅度相对较大。下级工作能力强，经验丰富，上级处理上级关系所需的时间和次数减少，管理幅度扩大。相反，如果委派的任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动的时间肯定会增加，这时管理幅度必须缩小。
3.做好主次之分。
食堂承包管理和其他企业管理一样，必须做好主要和次要的区别。管理者必须根据工作经验合理规划和判断，正确处理管理幅度和管理水平的问题。
4.使用检查手段。
任务目标明确，责任和职权范围明确，工作标准具体，上司通过检查手段，可以迅速控制各部门的活动和客观、正确地测定其成果，管理幅度可以适当扩大，相反，管理幅度必须缩小。
在食堂承包过程中，问题很多，经常听到员工抱怨“饭菜单一，饭菜油水少，有些菜水煮，咽不下去，菜价高，质量差，浪费严重，饭量不足，吃不下去”等问题，同时满足员工的饮食需求和企业领导人的心情，食堂管理人员在食堂承包过程中起着非常重要的作用

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