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佛山职工食堂承包饮食，分享营养食品，健康饮食。

发布时间：2021-10-23，浏览量：1420

佛山食堂承包，职工食堂承包公司佛山时时鲜餐饮139-2855-5646分享营养食品，健康饮食。没有不健康的食物，只有不健康的吃法。这是营养专家公认的用餐信条。还有营养丰富的食物，吃错了也会伤害身体。以下是佛山食堂承包公司分享的一些家常菜：

佛山食堂承包

1地三鲜
许多家庭都会做这道家常名菜，土豆、茄子和青椒是三种主要成分，经过油炸和红烧工艺后味道柔软香浓。茄子、土豆和青椒都含有无机盐钾，但高温油炸后会大量流失。茄子富含维生素P，能降低血脂。油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量油脂，几乎完全失去健康益处。青椒和土豆富含维生素C，油炸后几乎耗尽。
佛山食堂承包健康改善法:这道菜可以改善少油低盐的做法，即锅里留底油，炒蒜片，加水淀粉，用盐和酱油调味。土豆、茄子依次加入土豆、茄子和青椒，不仅减少了脂肪的摄入，而且保证了营养的减少。
蛋黄烤南瓜。
烹调这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油炒半分钟至一分钟，这样才能使蛋黄变软翻沙，香气更浓。这样蛋黄中的维生素就会大量流失，胆固醇在锅底的高温和空气中很容易氧化，形成胆固醇氧化产物。
研究发现，胆固醇氧化物会导致血管内皮损伤和动脉硬化。另外，菜肴中的南瓜需要高温油炸，以达到外酥内嫩，但是经过高温烹调，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。
佛山食堂承包健康改善法:先将咸蛋黄粉碎，用小碗包装，然后浸泡葱、姜、水、花雕酒，与空气隔绝。上锅蒸10分钟，再将西葫芦的汁烧到南瓜上，菜出锅前一分钟加入咸蛋黄拌炒，入味后勾芡就可以了。
三炒豆角。
炒豆角是川菜的代表菜之一，但缺点是油太多。做这道菜需要油把豆皮炸成虎皮。除热量过多、维生素B、维生素C等维生素损失外，还可能带来安全风险。
因为炒的时候豆子可能外焦内生，没有完全煮熟，高温煮的时候含有的氰苷没有挥发，可能会导致食物中毒。
佛山饭馆包菜保健改造：豆角除筋、切好沥干后，用微波炉加热1~1.5分钟，豆角与炒、干炒后捞出的效果相同。加入少量油，用葱、姜末、肉馅、虾米粉、榨菜粉翻炒至汁干。这样就可以做出油少、营养保留多的干炒豆。
4、香辣酱丝。
厨师做辣土豆丝的时候，一般把土豆切成丝，用水洗净，控制淀粉，然后倒入200°C的热油中炒至金黄酥脆，再用底油炒。切好的土豆丝用水冲泡后，维生素C、钾、镁等营养物质大量流失，然后高温油炸后，残留的营养物质很少。而且油炸后，每一块土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就变成了热量炸弹。此外，富含碳水化合物的土豆在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是国际公认的致癌物。
没有不健康的食物，只有不健康的饮食方式。营养丰富的食物，吃错了也会伤害身体。佛山食堂承包，员工食堂承包首选佛山时时鲜餐饮，保障企事业单位员工健康。

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