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食堂配送告诉你吃黄豆芽有哪些禁忌？

发布时间：2021-10-13，浏览量：1591

食堂配送告诉你吃豆芽有哪些禁忌？豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是蛋白质和维生素的来源。味甘，性凉，入脾，大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣赘、润肤的功效。

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1.生大豆芽时，注意不要生得太长，因为豆芽发芽后，随着豆芽的生长，豆芽中的游离氨基酸和还原维生素C开始慢慢增加。
然而，在生长过程中，豆类会不断消耗营养，提高植酸酶的活性，不断水解植酸；除了植酸含量的降低，豆类中的蛋白质也转化为维生素等成分供自己生长。因此，豆芽生长得越长，营养损失就越大。
二、煮黄豆芽切不可加碱，要加少量醋，以保持维他命B不减少。
3.烹饪过程要快，或者用油快速炒，或者用沸水稍微浸泡后立即取出调味品。
4.加热豆芽时，一定要注意掌握时间，八成熟。未成熟的豆芽往往有一点涩味，加醋可以去除涩味，可以保持豆芽脆嫩。
5.豆芽和豆腐炖排骨汤非常适合脾胃火气大、消化不良的人。
6.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、突变的作用。
7.用于失血性贫血；豆芽250克，枣15克，猪骨250克，长期用水煎，用盐调味，每天三次，吃豆芽，喝汤。

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