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佛山粮油配送味精的使用方法是什么？

发布时间：2021-08-10，浏览量：1055

佛山粮油配送的味精用法是什么？味精(MSG)是调味料的一种，是以粮食为原料发酵纯化的谷氨酸钠的结晶，主要成分是谷氨酸钠，是天然最丰富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的味道，在中国中使用最多，也可用于汤和调味汁。

佛山粮油配送

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1.用汤煮的菜不需要味精。因为汤本身具有新鲜、香、香、清的特点，使用味精，会掩盖本味，菜味不伦不类。
2.对于酸味强烈的菜肴，如：糖醋、醋腌菜等，不宜用味精。味精在酸性环境中难以溶解，酸性越大溶解度越低，味道鲜美的效果越差。
3.味精不应该用于含有碱性原料的菜肴，因为当味精遇到碱时，味精会合成谷氨酸二钠，产生氨水气味。
4.用味精时要把握好用量，如用量太大，可使菜中产生苦味怪味，造成相反的效果，每道菜不得超过0.5克。
5.用味精做菜，当菜快炒时要加入。因为在高温下，味精会分解成焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，没有味道。
6.注意放入温度。味精在120℃的高温下会变成焦谷氨酸钠，失去新鲜的味道和营养。因此，油炸食品不适合快速油炸。放入味精的适宜温度为70~80℃，此时味道最浓。
7.注意投放的时间，最好是在汤菜出锅前，不要提前，也不能和原料同时投入或中途加入，腌菜时不要用味精。
8.注意适量。科学家的研究表明，味精过量容易导致肥胖。
9.3个月内的婴儿食品不宜使用味精。
10.过量食用味精可能会导致不育。

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