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如何冷藏鲜肉？

发布时间：2021-05-12，浏览量：1209

1、猪肉类产品的中心温度在进仓前必须达到-18℃。冷冻库温度应平稳维持在-18℃，温差左右幅度不超过1℃，冷冻室空气中温度宜为-18℃~-20℃，空气中空气湿度应维持在95~98%。猪肉类的保存期通常为10~12个月。
2、牛肉类产品的中心温度在入仓前达到-18℃。冷库温度应保持在-18℃，温差不超过1℃。冷藏室空气中的温度宜为-18℃~-20℃，空气中的空气湿度应保持在95~98%，牛肉的保存期通常为9~11个月。南宁生鲜配送。

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3.羊肉产品的中心温度必须在-18℃以内。冷库温度应保持在-18℃，温差不超过±1℃。冷藏室空气中的温度优选为-18℃~-20℃，空气中的空气湿度保持在95~98%，羊肉的保存期一般为9~11个月。

4.家禽产品的中心温度袋装切割家禽和内脏家禽副产品)的中心温度必须在入仓前-18℃以内。冷库温度应保持在-18℃，温差不得超过1℃。冷藏室空气中的温度宜为-18℃~-20℃，空气中的空气湿度应保持在95~98%，禽类的保存期一般为8~10个月。佛山新鲜蔬菜配送。

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5.冰蛋产品的中心温度必须在-18℃以内。冷库温度应稳定保持在-18℃，温差不超过1℃。冷藏室空气中的温度应为-18℃~-20℃，空气中的空气湿度应保持在95~98%。冰蛋的保存期通常为15个月。
6.新鲜鸡蛋产品进入仓库后，温度通常控制在-1℃~-1.5℃之间，空气湿度保持在85~88%以内。新鲜鸡蛋的保存期通常分为:一个鸡蛋9个月，两个鸡蛋6个月，三个鸡蛋3~4个月。(不符合要求的三级蛋一般无法储存，如遇产大于销、供过于求的情况，可考虑暂时进仓间作短期储存，但应与第一、第二和第三类蛋分开储存)。

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