新闻中心

佛山蔬菜配送如何鉴别新鲜蔬菜？

发布时间：2021-05-01，浏览量：702

佛山蔬菜配送越新鲜越好。新鲜蔬菜不仅色泽鲜艳，味道鲜美，营养价值高。但是，蔬菜从收获到消费者手中，在整个流通过程中保存不当，蔬菜中含有的维生素被氧化，特别是维生素c不断受到损失而减少的佛山蔬菜被日光照射，所含的脂溶性维生素也被破坏的新鲜蔬菜保存在高温、干燥、换气的地方，水分蒸发减轻重量，细胞膨胀压降低，萎缩，失去柔软的品质，同时提高蔬菜中水解酶的活性，含有的淀粉、果胶质等破坏正常代谢，不耐贮藏等。常言道：蔬菜早晨新鲜，中午枯萎，晚上端，是有道理的。

佛山蔬菜配送

以下是鉴别蔬菜新鲜度的常用方法:
1洋葱。色泽鲜明，外观光滑，无损伤和病虫害，颈小，无发芽。最好用手握紧。如果发芽，中间会腐烂很多，请注意。
2芹菜。颜色鲜绿洁白，叶茎丰富，脆嫩，大小整齐，无黄叶、老梗，叶茎表面光滑，无锈斑、污染、虫伤、蚜虫，最好不抽薹。
3韭菜。叶肉厚，叶绿深，有光泽，腐烂的叶黄叶，干尖，紫根，没有土，没有斑点，最好中心不抽。用手抓韭菜根颤抖，叶子飘动的是新鲜品，叶子飘不动的是旧品齐头的是新品，吐舌头的是旧品。
4卷心菜。菜球(叶球)坚固，外部叶色新鲜，叶质柔软，无锈、虫伤、腐叶好。
5花菜。花球均匀一致，颜色雪白或乳白，头部牢固，花柱细腻，质地新鲜，肉质柔软，无污染斑点、虫伤。最好是机械伤口。花球松散，颜色变黄，发黑，湿润枯萎，质量差。
6莴苣(莴苣)。食用部位是肥大的嫩茎，嫩叶也可以吃。形状粗短，不弯曲，光泽好，表面无锈色，整修干净，上叶不超过五六片，叶片新鲜不慌，不烂，不抽薹，基部无毛根，皮薄，质脆，水分充足，不枯萎为佳。
7茭白（茭瓜）。除了外套外壳，最好用藤椒肉肥大，新鲜柔软，肉色白皙，有甜味。如果肉中有黑点、黑点或空心的，食用价值会大大降低；藤椒肉青、黄是质量粗老的表现。
8茄子。形状有圆、长、矮茄三种，果实均匀、皮色鲜艳、颜色清新、水分丰富、茄子笔直、皮薄、子少、肉厚、无裂纹、锈皮优选。
9辣椒。分为甜椒和辣椒两种。一般来说，果圆筒形和钝锥形的辣味小，弯曲长角形、细长尖尖的辣味大，大小均匀，果实坚固，肉厚轻，脆嫩新鲜，无裂纹，无虫咬。斑点，搭叶，不腐烂，不柔软，最好不要冻结。
10黄瓜。通常颜色是绿色的，有光泽，瓜条直，粗细均匀，质地坚硬，最好刺上花带，挂上白霜，是新摘的瓜。甜瓜的新鲜绿色有纵棱角的是柔软的甜瓜，黄色和黄色相似的是老甜瓜，成熟的甜瓜，身体肥胖，甜瓜粒子多，凉拌食用口感差的甜瓜肚子大。尖头。细脖子是发育不良的畸形黄瓜。
11萝卜。无论红皮还是白皮，一般个体均匀，外观光滑，颜色清新，体重结实，水分丰富，脆嫩，无病虫害，无糠心，无黑心和抽薹现象。带樱花的萝卜，樱花要新鲜干净，没有黄叶、腐烂的叶子等现象。萝卜表皮暗、松弛，出现黑斑，触摸体柔软，表明不新鲜。萝卜开裂、分叉、抽苔糠心、体软质量差。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：分析蔬菜配送质量的重要性。