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如何保鲜大量蔬菜配送？

发布时间：2021-02-20，浏览量：874

为了充分提供居民和企业蔬菜的需求，必须对大量从当地或地方运输的蔬菜进行保鲜和冷藏处理，防止温度过高对蔬菜造成营养破坏和腐烂。如何保鲜大量蔬菜配送？

蔬菜配送保鲜

绿叶菜
最佳保存环境:0℃~4℃，不得低于0℃。
最佳保存时间:
两天
保存叶蔬菜最重要的是保持水分，避免叶子腐烂。因此，如果保存期间有包装，则将原封装放入冰箱。如果是分散购买的，首先需要去除污泥和变坏的部分，等待水分干燥后，将其放入塑料袋或保鲜袋中并拧紧。但是，记得在袋子上用针刺几个小孔，防止水分流失带走各种维生素。另一种方法是给叶子喷水，用牛皮纸包起来，以直立的姿势把根放在冰箱里。
至于室温保存的蔬菜，首先要分类用2-3重报纸包裹，放在阴凉处保存。像白菜一样，先去掉外部的残叶，切掉旧切口，然后包起来。此外，记得不要把菜泡在水里或者放在向风的地方。
根类。
最佳保存环境:放在阴凉处，不适合冷藏。
最佳保存时间:大约一周。
并非所有蔬菜都适合冷藏。一般来说，糖分较多，表皮较硬较厚的蔬菜，如红薯、莲藕、萝卜、芋头、土豆等，适合放在凉爽的地方保存，放入冰箱容易损坏或发芽。
但是，在常温下保存的时候，这些蔬菜也各不相同，如带土的葱、胡萝卜等，可以埋在盆里的土里，露出叶子，可以保存很长时间，如土豆、洋葱、大蒜、洋葱等，不用洗就可以直接放入网袋或者有通气孔的胶袋中但是，如果你坚持把土豆放在冰箱里，也可以用报纸包起来，放在密封的袋子里冷藏。同时，你可以在土豆里放一个苹果。因为苹果会释放乙烯，使其他水果和蔬菜老化，所以它可以在一定程度上防止马铃薯发芽。
豆类。
最佳保存环境:10℃左右，不得低于8℃。
保存时间:5~7天。
四季豆、纳豆等蔬菜通常直接放入塑料袋或保鲜袋中冷藏5~7天，但放置时咖啡色斑点逐渐出现，妨碍展望。如果你想保存更长时间，最好把它们洗干净，然后用盐水干水分，放入冰箱冷冻。但是，请记住水分必须沥干。冷冻的豆子不会粘在一起。请注意。豆类蔬菜最好先洗后切。否则，营养流失量很大。
瓜类。
最佳保存环境:10℃左右，不得低于8℃。
最佳保存时间取决于生熟度。
水果类蔬菜保存时比较简单，一般用保鲜袋和塑料袋密封包装后冷藏即可，但要注意这种水果对温度的要求高，不要太冷。
至于保存时间，营养学家认为应该根据水果的成熟程度来决定。如果水果在摘下时已经熟了，应该立即食用。然而，如果水果是非常出生的，水果本身在摘下后还有一个成熟的过程，所以可以长时间放置，通常大约一周。

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