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蔬菜配送商品入库。

发布时间：2021-01-07，浏览量：678

蔬菜是活着的，即使采收切除根部，蔬菜也会呼吸，排出水分，继续生长。但是，由于不能从其他地方吸收养分、水分，只能消耗自己的养分、水分进行蒸发作用、呼吸作用，成为蔬菜损失、枯萎的原因。防止蔬菜损失和枯萎的关键在于贮藏温度和湿度的管理。蔬菜配送中心一般要建有大冰箱(0℃)和冰柜(-18℃)。

佛山蔬菜配送

蔬菜配送入库前进行仓库消毒。仓库消毒可采用紫外线、抗真菌剂、消毒剂等方法，以达到每平方厘米不超过100个微生物扣的标准。冷冻库内使用的工具、设备和作业人员穿的工作服、工作帽等，可以用紫外线辐射杀菌消毒，也可以用10%~20%的漂白粉溶液过氧化氢水消毒。如发现库房有异味，可用臭氧消毒或用2%甲醛水溶液、5%-10%醋酸或5%-20%漂白粉溶液进行去除。
蔬菜配送收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，要求收货和进入冷冻库之间的时间不得超过10分钟。而且，货物必须以正确的方式存放，冷藏的货物要及时放入冷藏室，需要加工的要迅速放入手术室。所有蔬菜商品必须要明确标示保质期和进货日期；蔬菜储存要严格遵守先进先出的原则；蔬菜要封箱储存或用带盖的器具储存；蔬菜要按商品分类储存；无论冷库还是常温库，所有蔬菜商品必须离地、离墙储存；蔬菜储存遵循安全原则，包括食品安全原则和存放安全原则；蔬菜储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准；蔬菜储存区域的清洁卫生标准也至关重要；在产地购得小包装的果菜产品，经验收后应立即送人冷藏库中储存，以待分货；从产地或批发市场购得的大包装根茎类、花果类蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根茎菜类均需要冷藏库储存，以待处理；从产地或批发市场购买的大包装叶菜类蔬菜需拆去包装，以冷水作业，以免由于产生呼吸作用而导致老化、腐败；验收后等待处理的花果类、菇菌类蔬菜也必须存放在冷藏库中，以保持鲜度。

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