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佛山食材配送分析小米营养价值是什么？

发布时间：2020-12-16，浏览量：763

佛山食材配送分析小米营养价值是什么？小米营养价值高，营养均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、维生素和矿物质。

佛山食材配送

1.碳水化合物。
小米中碳水化合物含量为72.0%~79.5%，主要成分为淀粉(约59.4%~70.2%)，其中80%~85%为支链淀粉。小米淀粉约含有2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占碳水化合物总量的20%~30%。
2、蛋白质
小米蛋白质含量为4.88%~15.58%，谷子蛋白质是甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸的丰富来源，必需氨基酸含量占总氨基酸的44.70%。
3.脂肪和脂肪酸。
小米中总脂肪含量为5.2%(游离脂肪2.2%，结合脂肪2.4%，结构脂肪0.6%)，其脂肪酸中饱和脂肪酸占25.6%，不饱和脂肪酸占74.4%。脂肪酸中的α-亚麻酸和亚油酸是人体中必备的脂肪酸，对维持人体健康具有重要意义。
4.维生素。
维生素是微量有机物质，是人体维持正常生理功能所必需的物质。小米富含VB1、VB2和烟酸。
5.矿物质。
小米中矿物质的含量约为2.5%-3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾等。小米中的铁是来自植物的优质铁，可以改善孩子的血红蛋白状况。小米硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米硒效果很好。

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