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佛山蔬菜批发如何减少蔬菜营养流失

发布时间：2020-11-15，浏览量：898

经过采摘蔬菜后，其生命活动仍在继续。但如果没有生命活动的营养供给，蔬菜的品质会降低，蔬菜的老化会加快，贮藏寿命会缩短。因此，生鲜配送需要如何保持新鲜和蔬菜营养，佛山蔬菜批发小编告诉大家有什么办法。

佛山蔬菜批发

1、冰水保鲜法：
有些商品到达后，可以用冰水浸泡，发挥保鲜作用。直接入库，可能会增加商品的损失。用冰水冷却到7℃左右，沥干水分入库。商品的保鲜效果出来了。例如，空心菜和生菜可以用冰或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔(新)、中空菜、芥末、芥末、生菜、白菜、芋头菜、牛奶白菜、七叶心。
2、冰瓶保鲜法：
将冰瓶放入酱汁中，以降低酱汁的温度，保持产品的新鲜度。
3、复苏保鲜法：
一天的销售后，未销售的蔬菜新鲜度下降，失去水分，放入冰盐水，浸泡20分钟，焕然一新。适用蔬菜:白菜、芹菜等叶菜类。
4、翻筐散热法：
拆下原包装(不损坏货物)，完成保鲜操作(分筐或打开原包装，轻拿轻放)，将货物存放在保鲜仓库。清洁地面卫生。放在正常周转箱里。注意事项:易损商品必须用手拿出来，不能直接倒下。未分篮散热的商品必须打开原包装散热。适用商品:青椒、番茄(未成熟时不散热)、毛豆、湿花生等。
5、分筐保鲜法：
提醒有包装包装箱的蔬菜，分配到冷冻库的旋转箱，迅速预冷，延长贮藏时间。适合炎热季节食用的所有蔬菜。
6、冷库保鲜法：
商品入库前散热，保鲜库温度为0-10度。商品不要对着冷风口吹，怕风的商品可以用湿布盖住。适用商品:进货前，供应商有保鲜库保鲜的预冷，进货后必须进入保鲜库保鲜。

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