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佛山蔬菜配送公司环境卫生和食品卫生处理标准。

发布时间：2022-05-20，浏览量：1331

食品卫生

佛山蔬菜配送

1.食品加工生产工具、器具、容器、设备使用前后必须严格清洗消毒，合格后方可使用。加工过程中，原料必须经过严格的检查、清洗、浸泡、消毒清洗，以确保食品卫生。
3.必须严格区分使用工具和专用容器。
4.购买的食品必须经过验收，检验合格后才能制作和分发。
5。为了防止污染，必须清洁加工或成品食品。严格执行国家卫生行政部门批准的食品添加剂的规定和标准，严禁超过标准。
8。为保证合格使用和健康安全，原料、食品和半成品的储存应实行隔离制度。
9.严格执行食品卫生法律法规，确保食品卫生，防止食品污染和危害人体的有害因素，确保食品配送安全。
10.食品加工前严格执行原材料的选材和制备标准。
11.使用前要仔细检查蔬菜，确保原料新鲜、优质、无毒、无腐烂、无昆虫、无污染、卫生、食用安全。使用前必须经卫生部门检查合格。鲜肉和鸡肉要有光泽、不粘、有弹性。若用手指按压，则会恢复原状，并有新鲜肉的正常气味。
13.新鲜原料应坚固，颜色正常，无病害，符合规范要求，符合使用标准。
14.海鲜和冷冻海鲜颜色正常，肉质紧实，冷冻保鲜效果好，融冰后无异味，符合加工标准。
15.干货原料干燥，无霉变，颜色正常，质量高，符合标准。应满足正态分布后的要求。严禁对干果仁的原料进行筛选、清洗、去除杂质和沉淀物，经消毒后使用加工。
16.调味品应保持新鲜，不宜长期储存。尤其是夏天，要注意立即更换白色泡沫。特殊用途必须使用容器。无毒、无害、有益。烹饪油脂。植物油应具有正常的植物颜色、透明度、气味和味道。无焦、酸败等异味。在室温下，动物油是固体或液体，颜色和固有风味正常。
18.食物颜色、气味正常、无霉变、结块、无味、无害虫、无污染，符合加工功能标准。
19.清洗消毒程序：第一次清洗、第二次清洗、第三次消毒、第四次清洗。
20.生熟原料和即食品种应严格分开加工。不得混合蔬菜堆、工具、容器和设备，并应明确标记。蔬菜堆要干净，呈原色，不腐烂。使用前必须消毒，使用后刮干净，垂直放置保持干燥。
21.原材料在使用或加工前必须按标准清洗或消毒。加工只能符合卫生标准。
22.成品应严格按照各自的操作规程、规范和标准制备，并彻底煮熟，以确保食品中的寄生虫、微生物和有害物质被杀死，确保食品安全。
23.制作成品时不要滥用药物(香料除外)
24.原材料、半成品和成品应严格分类存放在专用容器中，存放在专用冷库和冷藏室的货架上，并在门和货架上标明存储类别标志。
25.冷库温度应根据存储类别调整到最佳位置。为保证材料的新鲜度和利用率，货架和位置必须通风或保持干燥。
26.为了保证材料储存的卫生、健康和安全，定期、随时清洁冷藏库、食品柜和货架。
环境卫生的蔬菜配送服务。
1.环境卫生实行定人、定时、定区、承包商的原则，各班组自觉严格执行。
2.各加工室应明亮、通风、清洁。
3.要求各种设备和工作台干净、明亮、自然。
4.地面、墙壁和屋顶应清洁，无污垢和油脂。门窗应明亮，无污垢和灰尘。框架把手干净无油。
5.不要将垃圾桶放入熟腌制品加工室。平时垃圾桶要保持干净，盖上盖子。下班后，应及时将垃圾倒入指定地点，并及时清理垃圾桶。
6.保持地面清洁。瓷砖颜色自然，无污垢、废渣和油渍。
7.保持下水道畅通。随时用热碱性水或下水道清洁剂清洗。
8.保持吸油烟机和排气管的清洁，定期清除积油，确保网帘和外部清洁明亮，显示其自然颜色。
9.要求所有加工点都没有老鼠、苍蝇、蟑螂和蚊子，以确保受污染。
10.各处理室清洗池应保持清洗，池内排污口应配备废渣过滤设备。下班后及时倒出，清洗滤网。
11.使用后应将清洁工具和清洁剂放置在指定的位置，保证清洁工具的清洁度。
12.蔬菜配送服务专用池不得清洗与食品有关的任何加工和食用原料、工具、容器、设备部件等。
13.保持消防设备的外部卫生。
14.保持工作电话清洁，无油污。为了防止传染病，应对接收器的发射器进行消毒。
15。一定没有蚊子、苍蝇、老鼠和蟑螂、蜘蛛网和灰尘。
16.货架和冷库中的材料和成品应分类存放，摆放整齐。
17.各班组应制定日常卫生和计划卫生安排，并严格执行。实行健康目标责任制。下班前，一定要确保各自负责的区域在下班前达到卫生标准。

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