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佛山蔬菜配送:在蔬菜冷藏保鲜时要注意这一点。

发布时间:2022-04-26,浏览量:1307

佛山蔬菜配送:在蔬菜冷藏保鲜中应注意这一点。


佛山蔬菜配送


从理论上讲,蔬菜采摘后应及时在原产地冷却,以消耗蔬菜中所含的热量。
如果可能的话,应该用冷藏车运输预冷蔬菜。到达目的地后,应及时送至冷库保存;如果原产地没有预冷处理和冷链运输,应逐步冷却,以保证仓库蔬菜的质量,不影响储存质量。
蔬菜保鲜库的适宜温度是多少?以下是各种蔬菜常见的冷藏温度及常见禁忌:
大白菜(定期通风)、生菜、卷心菜、花椰菜:0~0.5℃,
西兰花:-0.2~0.5℃。
芹菜:-1.5~0℃。
韭菜:0-+0.5℃。
香菜:-1.5~0℃。
菠菜(尖叶型):-2~0℃。
洋葱:0~0.5℃。
大蒜:-2.5-+0.5℃。
土豆:3~5℃。
番茄:10~11℃。
青椒:8~10℃
苦瓜:10~13℃(碰撞伤害是最忌讳的。苦瓜很薄,容易受伤。乙烯一旦受伤,就会产生。苦瓜对乙烯非常敏感,能加速苦瓜的成熟和腐烂)
茄子:10~12℃(对乙烯敏感,易成熟,不能与哈密瓜、番茄、苹果、梨混合。避免水果之间的摩擦)
黄瓜:11~13℃。
冬瓜:12~15℃(湿度最忌讳,低相对湿度可控)
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