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佛山蔬菜配送中心将带您了解食品安全问题。

发布时间：2022-04-26，浏览量：1249

据报道，许多人喜欢在水或盐水中浸泡半小时，因为他们担心农药的出现。这种方法真的有利于食品安全吗？

佛山蔬菜配送

一项新清洗蔬菜相比，浸泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐。研究发现，将蔬菜浸泡在盐水中不如加入洗涤剂，然后用自来水冲洗去除农药。
研究表明，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于在清水中浸泡20分钟的样品。浸泡是一种厌氧条件，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸还原酶的活性，从而提高蔬菜中亚硝酸盐的含量。长期浸泡也会损害叶片，失去营养。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低。蔬菜在室温下储存1~3天，亚硝酸盐含量达到峰值；冷藏条件下，3~5天内达到峰值。菠菜、卷心菜等绿叶蔬菜中亚硝酸盐的发生率特别大，冰箱的储存效果远好于室温；黄瓜和土豆之间的差异并不明显。
冬季大白菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量在储存多日期间下降，可能是由于营养物质的流失或亚硝酸盐在储存过程中转化为其他含氮物质。
食品安全风险不能完全预防，但能有效降低。佛山农产品分销专家表示，消费者自我保护主要有三种方式：食品多样化，不仅吃某一品牌的食品，而且稀释食品安全风险；尽量选择品牌食品，最好的购买方式是从大型超市购买购买渠道；学习一些关于食品安全的科学知识。许多市民担心蔬菜中农药残留过多。将其浸泡在洗涤剂中30分钟，以去除农药。因此，一种化学物质被用来处理另一种化学物质，这也会导致维生素的流失。最好的方法是用自来水清洗，然后用手轻轻擦拭，这样可以去除蔬菜表面的大部分农药残留。预防食物中毒的有效措施之一是及时将剩菜放入冰箱。陈俊石认为，无论春、夏、秋、冬，剩菜都要放在冰箱里，以适应室温，否则只会变质。从冰箱里取出的食物在进食前必须完全加热。

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