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学校食堂承包怎么合格？

发布时间：2021-11-01，浏览量：1274

作为一家合格的食堂承包公司，必须具备大规模经营和成功的食堂管理模式。另外，合格的食堂承包公司还有很多条件。

佛山食堂承包

学校食堂必须取得卫生许可证后才能经营。食品从业人员必须每年体检一次，持有有效的健康证和培训证书后方可上岗。所有传染病患者都将被坚决解雇。
进食堂的各种原材料都是定点采购，保证食品质量，认真实行卫生五四制度:从原材料到成品实行四不制度，即采购人员不购买腐烂变质的原材料；保管员不接受腐烂变质的原材料；加工人员不需要腐烂变质的原材料；食品销售人员不销售腐烂变质的食品。
1.成品储存实行四隔离；生熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食品与天然冰隔离。
2.器具要“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采用四定的方法：定人、定物、定时间、定质量、划片分工、承包责任。
4、个人卫生做到四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服；勤换工作服。
5.定期对餐具进行消毒，防止交叉污染；食品实行五隔离，即主食与副食、生熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生熟刀案和冷肉餐具必须分开专用，并有明显标志。
放置食物的柜子、柜子应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。禁止存放有毒有害物品和个人生活用品。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
使用前必须清洗食品原料。
蔬菜应与肉类和水产品分开清洗，鸡蛋应在使用前清洗，必要时消毒。原材料、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆、篮、抹布等工具、容器必须明显标记，分开使用，定位存放，使用后清洗，保持清洁。

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