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冰箱里能储存多久新鲜蔬菜？

发布时间：2021-10-17，浏览量：1884

随着城市发展的加快，许多办公室职员经常利用休息日购买大型蔬菜，特别是在购买一周的蔬菜后，储存在冰箱里，以便快速食用这种储存了几天的蔬菜莱。

佛山蔬菜配送

佛山蔬菜配送提醒您：长期存放在冰箱里的蔬菜，危害也很大程度上来自蔬菜本身所含的硝酸盐，由于硝酸盐本身无毒，但由于在储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被转化为亚硝酸盐，这种有害物质在人体内与蛋白质发生反应，会产生强烈致癌的亚硝酸盐类物质。
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储存蔬菜不仅会构成有害物质，还会导致营养元素的损失。实验表明，在30℃的房间里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C基本全部丢失，而亚硝酸盐含量增加了几十倍。
此外，苹果、梨、葡萄等生果在冷藏室一般不超过72小时，因此营养物质不易完全破坏。柑橘等柑橘类生果可以在室温下储存。芒果、柠檬、南瓜等适合温度在10℃以上的水果和蔬菜放入冰箱，营养物质会流失，容易腐烂。将香蕉、鲜荔枝等生果放入冷藏室也会冻伤，果皮会在一段时间内变暗变黑，果肉会变味蜕变，不能食用。

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