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佛山食堂配送教你如何制作白切鸭？

发布时间：2021-07-22，浏览量：1017

佛山食堂配送教你如何制作白切鸭？白切鸭是广东湛江地方传统名菜，属粤菜系。这道菜是粤菜鸭菜中最常见的。肉质细嫩，润滑甜美，无异味，补胃，化痰止咳，滋阴润肺。湛江除海鲜、白切鸡、白切狗外，白切鸭也以香闻名。

佛山蔬菜配送

佛山食堂配送。
配料:鸭1000克(细骨农家鸭)
配料:姜5片，紫苏适量，陈皮1/4片。
1.陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。
2.鸭子放入开水中煮泡沫后，捞起沥水。
3.小火锅，双手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦，直到鸭皮变黄，不要烧焦。
4.加入与鸭面齐平的清水，将陈皮和姜片放入其中，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后，放入冷斩片中。
5.将煮好的姜片切碎，与紫苏一起放入锅中，与剩余的鸭汁一起煮，根据个人口味调味(生酱、盐、糖等)。)，再次煮沸，用作蘸汁。喜欢的也可以撒炒过的白芝麻和花生碎。
提示:用水煮的时候不要用盐煮，鸭肉的口感会变成柴。

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