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生鲜食材配送中容易发生的问题是什么？

发布时间：2021-05-11，浏览量：546

生鲜食材配送中容易发生的问题是什么？

佛山蔬菜配送

目前食品配送行业发展迅速，但餐饮企业对食品质量要求较高，少数干货可以大量购买，大部分食品需要根据客流和菜品的新鲜度多次购买。在这样的环境下，新鲜食品配送服务应运而生。然而，在行业内，许多食品配送企业无法与客户长期合作。综上所述，原因大致如下。
1、食材种类多，供应商来源不同。
食材供应的菜品种类繁多，原料来源各异，单一供应商无法满足采购需求，采购环节多，配送成本高。
2、食材保鲜技术专业性和保鲜自然损失问题。
大部分食材含水率高，保鲜期短，易腐蚀，配送过程中需要专业的冷链技术设备来保证食材的新鲜度，少量配送食材忽视了配送主体的专业性，导致食材消耗。
生鲜食材配送
3、食材食材价格不能及时跟进变动，引起不必要的信息损失问题。
食材企业不能及时了解市场价格的变化，增加了企业的成本。许多制造商反映，客户随意定价，价格差距大，买卖双方无法形成长期稳定的合作关系。
4.采购供应配送不透明，导致售后服务和客户服务混乱。
购买原料的买家和卖家缺乏有效沟通，买家的一些建议和反馈都没有得到卖家的有效处理。在调查中，许多食材饮食企业表示，在原料需求高峰时期，一些卖方欺骗了工作，混合了不新鲜的原料，多次反映也无法有效解决。
5、采购市场拥挤，引起销售管理问题。
购买者通常反映购买过程中面临的棘手问题，如市场拥挤、原料质量和需求少等，分别占35%、17%和14%。市场拥挤，但必须在市场上购买食品。因为越大的市场，食品价格越便宜，质量也越好。
采用传统方式配送食材，在配送效率、成本、信息交流等方面明显存在问题，这些问题来临时，如何有效提高食材配送效率，降低物流成本，食材配送企业需要考虑。目前较好的解决办法是打破传统的生鲜配送模式，升级传统企业的食材配送流程，充分利用中央厨房配送系统的优势，规范高效的生产模式，提高运营效率，降低人工费。

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