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佛山海鲜批发配送:如何保养海鲜？

发布时间：2021-05-03，浏览量：596

鱼:清除内脏和鳞片，用旧牙刷清洗鱼肚内脏，用厨房纸巾吸水，用塑料袋包装，冷藏2天。
鲜虾:放入冰水中，先洗净鲜虾，用剪刀剪掉头须和脚，然后用牙签或竹签挑起肠泥(待处理和处理的鲜虾应放入冰水中)，用虾不重叠的方式与冰块一起放入密封袋中，保鲜度更好，可保存2-3周。
花枝(墨鱼):清洗后沥干水分，将身体、内脏、脚分开，将身体切成片状，放入冷冻中，保存23周。
蛤蜊:先用容器加水，加入少许盐吐沙，沥干后放入塑料袋冷藏，保存约2天。
牡蛎:新鲜牡蛎最好尽快食用，不要保管太久。新鲜牡蛎用清水洗净，放入水盆，滴几滴香油，可以保存一两天。把买回来的新鲜牡蛎用清水洗干净，放入水盆，滴几滴香油，可以保存一两天。
螃蟹类:用绳子捆螃蟹的脚是为了减少螃蟹的体力消耗，用湿毛巾复盖，放入冰箱的保鲜层。这样，每次吃的时候，首先选择活力不足的食物，活力不足的螃蟹可以先保存，但是不建议把螃蟹放在冰箱里保存太久。
海鲜怎么选
活海鲜:除了因失压缺氧而死亡的海鲜外，尽量吃活海鲜，生命力越强越好。比如蛤蜊等贝类都要保证舌头伸出来，用手摸就能收回。虾活得越好，海白虾的身体颜色越深，新鲜度越高。
气味:一般来说，海鲜有腥味，但不够新鲜的海鲜会有酸味，有些甚至有腐烂的气味。不要买这种海鲜。
称重量:如果两个大小相同，用手称重，哪个重，哪个肉多。
海鱼:眼膜健全，透明，体表无伤痕，无畸形，无粘液，鳞片牢固，腹部无破裂，鳃红，腹部无异常突起，压迫后鱼凹陷迅速弹起的鱼。
熟食保存提醒。
热食不能直接放入冰箱，放入室温后立即放入冰箱冰，否则容易损坏。拜拜所用的配料，如烫五花肉，白斩鸡等，在拜拜过程中很容易受到污染，建议热烫一次，再烹调食用。
冰箱不是万能的，冰箱必须在23天内用完。冰箱一定要熟。每一次只取出要吃的量，不要整锅重复加热，加热必须煮沸。蔬菜不介意冷吃的话，尽量不要加热，以免损害营养价值。为了使便当等成品不那么容易坏，每道菜都可以用锡箔间隔安装，使便当内的食物温度一致，不要混合生食、熟食，有汤的食材一定要另外保管。

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