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佛山蔬菜配送基地蔬菜保鲜工艺。

发布时间：2021-04-25，浏览量：639

佛山蔬菜配送基地储存蔬菜

佛山蔬菜配送

1、高级花果类、根茎类、叶类蔬菜应尽快进入冷藏库保存。例如：兰花，芹菜，紫甘兰，苦瓜，山药等。
2.对热量大的蔬菜进行冰水处理，首先要装水槽。温度为冰水后，将所有蔬菜浸入冰水中，将蔬菜降温至7-8℃，然后取出沥干水分，然后进入冷藏库保存。例如：玉米，毛豆，四季豆，无茎豆，藤菜等。对于有冰瓶的货箱，为了防止冰瓶温度过低(过低也会导致商品冻伤)，应收货后及时取出货箱内的商品，在货箱底部平铺一层7-8CM的冰块，用纸板与冰层隔离后，将商品逐一放入货箱再用纸板或报纸，最后再放一层冰块。例如：Z豆，苦瓜，云南无茎豆，云南四季豆等。部分蔬菜冷害临界温度计:
3.收到叶菜后，必须及时喷洒冰水，然后进入冷藏室保存。
4过处理的蔬菜，进入冷藏库必须用保鲜袋包装，防止水分蒸发。
5.其他蔬菜:台面收拾干净后，将货物倒出散布，打开通风存放，喷洒冰水或盖上冷却盖进行冷却处理，过夜每小时喷洒一次冰水冷却保鲜。例如：青椒，茄子，葱蒜苗，番茄(未熟)，马铃薯，竿头，南瓜，冬瓜，甘甜，葵花等等。
6.新鲜度管理中的注意事项:
(1)叶菜应直立保存。有切口的蔬菜，切口应朝下。避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜很容易失去水分而枯萎。(4)在商品上复盖吸水性好的麻制厚布，也可以用温报复盖。

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