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佛山蔬菜配送专家告诉你如何让苦瓜不那么苦。

发布时间：2021-03-31，浏览量：712

佛山蔬菜配送

如何购买

选择苦瓜时，一般外观光滑。表面肿瘤颗粒大，结实不软。苦瓜分为白色和青色，青色苦，适合凉拌和生菜沙拉的白色苦味淡，适合炒或煮汤。
营养成分
苦瓜中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量较高。尤其是维他命C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜之首。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和各种矿物质、氨基酸等营养成分。
药效
(1)。苦瓜性寒味苦，具有降邪热、消疲、清心明目、益气壮阳的功效。鲜苦瓜泡茶喝，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干与茶一起喝，对降低血糖非常有效。
(2)。吃苦瓜可以打败火灾。中医认为苦可以释放热量，固化阴液，刺激胰岛素分泌。苦味食品和药物性质多寒冷，用寒冷治疗热量，达到平衡。经常吃苦瓜的人不容易生气或患糖尿病。
(3)。现代医学发现苦瓜中有活性蛋白质，能有效促进免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。
(4)。苦瓜含有类似胰岛素的物质，能显著降低血糖，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食物。
食用方法
苦瓜可以炒，煮汤，清苦爽口，先苦后甜，味道长。如果你害怕苦味，你可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成小块，然后在上面洒一些盐渍，然后用水过滤盐，这样苦瓜就不会苦了。也可以把苦瓜切成块，煮熟，用冷水浸泡。
食用禁忌
苦瓜中含有奎宁，刺激子宫收缩，引起流产，孕妇不吃。与此同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

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