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佛山有机蔬菜配送预处理。

发布时间：2021-03-13，浏览量：677

佛山有机蔬菜配送前的整理与清洗。

佛山有机蔬菜配送

进入包装室后，整理叶类菜的老黄叶、根类菜的须根等不能吃的部分。清洗主要是清洗表面的土壤、杂物和杀虫剂。但是有些蔬菜是不能水洗的，比如南瓜，黄瓜水洗后就不耐贮运了。蔬菜清洗后一定要晾干，去除表面的水分。
1.整理清洗后的感官标准。
②茎叶类无菜根。
②没有枯黄的叶子。
③无砂土。
④没有杂乱。
2.各种蔬菜的净化要求。
②香辛料(葱、蒜、芹菜)：无杂物，留须根即可。
B.块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫罗兰、小胡萝卜)：茎叶除去后，可留少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。
瓜豆(冬瓜，南瓜，苦瓜，丝瓜，豆角，荷兰豆等)：不带茎叶。
④叶菜(白菜、藜蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等。):没有黄叶，没有根，去掉菜头或根。
⑤花菜(白花菜、西兰花等):无根，可保留少量叶柄。
(七)西红柿科(西红柿、樱桃西红柿、紫长茄)：西红柿和樱桃西红柿不留蒂，不，不畸形。其表面无凸起，光滑，颜色鲜艳，能保留少量果柄。
有机蔬菜。
有机蔬菜配送前的预冷。
预冷是通过人工制冷快速去除蔬菜收获后的大量田间热量，延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜。其方法主要是冷风预冷。预冷的目的是降低温度，但温度不能太低。一般要求在0℃以上，否则蔬菜结冰会导致组织死亡。另外，黄瓜、青椒等蔬菜类的温度不得低于10℃。
有机蔬菜配送前的等级和标准。
蔬菜等级需要发展蔬菜商品流通，提高市场竞争力。主要根据产品的质量、颜色、尺寸、成熟度、清洁度和损坏程度进行分类。目前，全国蔬菜分级没有统一的标准，这取决于不同的消费习惯和市场需求。

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