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佛山蔬菜配送告诉你蔬菜的营养方法吗？

发布时间：2020-12-16，浏览量：717

佛山蔬菜配送告诉你蔬菜的营养方法是什么？蔬菜需要加工才能食用。如果加工不当(如清洁、烹饪等)。)，营养很容易流失。蔬菜更有营养的加工烹饪方法如下:

佛山蔬菜配送

1.蔬菜应该在切割前清洗，因为蔬菜含有大量的维生素C，而维生素C是水溶性维生素，容易溶解在水中。如果在切之前将整个蔬菜用水清洗，可以减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。相反，将切好的蔬菜放入水中，浸泡在水中的话，蔬菜的损伤面积和水的面积会大幅度接触，所以大量的维生素c会随水而去。
2.蔬菜不应该用洗涤剂清洗。为了清洗蔬菜上的残留农药，许多人会在洗菜盆里加入洗涤剂。其实，蔬菜快成熟的时候已经不打农药了，这期间剩下的农药早就和空气一起飞走了，用清水洗就行了。否则，洗涤剂很难从蔬菜表层清洗。除非洗了几十次，蔬菜也洗了，营养素也没有了，浪费了很多时间。
3、带皮的蔬菜和皮一起吃，如茄子、萝卜等。因为皮肤中的维生素含量比里面的肉高，所以建议你吃饭时不要去皮，这样可以避免营养物质的损失，节省时间。
4、蔬菜烹饪过程中，用大火炒。蔬菜加热的时间越长，营养素就越多。例如水溶性维生素c、b族等，怕热，烹饪时间越短越好。
5、很多人在烹饪蔬菜的时候放碱面，其实这是错误的。因为碱会破坏维生素。若加点果醋，正好能保护维他命。
6.只有生吃的时候，才能更有效的接触人体粘膜细胞，更好的发挥作用。与此同时，生吃蔬菜中的养分含量，不仅远远超过熟食，而且能防止上皮细胞恶变，从而阻止致癌物与宿主细胞的结合。比如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等。，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，吞噬癌细胞，起到积极的抗癌作用。

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