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粮油配送公司教你如何储存花生油？

发布时间：2022-07-05，浏览量：1437

食用花生油可将胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。此外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂和维生素E，对人体有益的物质，如胆碱。粮油配送公司教你如何储存花生油？

粮油配送公司

1、贮藏特点
在一般储存条件下，花生油会发生自动氧化和酸败的过程，这与季节有关。如果在冬季储存，低温可以有效延缓脂酶和氧气的风格。随着季节的变化，温度升高，温度在15-30之间℃一方面，由于解脂酶的作用，使油脂水解，酸值增加，另一方面，氧气浸入空气中，会促进油脂氧化形成氢过氧化物。
夏季室温超过300个℃，如果储存在露天油罐或露天堆场，每天暴露在阳光下，环境因素会加速油的氧化。特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
2.贮藏措施
(1)花生油温度低于15℃在温度下，充满容器密封储存，否则解脂酶和氧会对油产生影响，导致酸值和过氧化值增加，以满足储油条件；储存油库应建在地下。由于地温低于4米，常年平均为20米℃以下。
（2）对于长期储存的花生油，可加入0.2%柠檬酸或抗坏血酸，破坏金属离子的催化作用，延长储存期。这些物质被添加到国外出口的油中，有些还添加抗氧化剂(如BHA，BHT，PG等）。

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