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蔬菜商品入库。

发布时间：2022-06-09，浏览量：1409

蔬菜是活的的，蔬菜还在呼吸，放出水分，继续生长，甚至在采收切除根部后。然而，由于营养物质和水分不能从其他地方吸收，它们只能消耗自己的营养物质和水分来蒸发和呼吸，这已成为蔬菜流失和枯萎的原因。为了防止蔬菜流失，枯萎的关键在于储存的温湿度管理。一般情况下，蔬菜配送中心应建有大型冷库(0℃)和冷冻库(-18℃)。

佛山蔬菜配送

做好仓库消毒后蔬菜入库。每平方厘米内微生物抱子数不超过100个的标准，可采用紫外线、抗霉、消毒剂等方法进行仓库消毒。对于冷库中使用的工具、工作服、工作帽等。，可以用紫外线辐射消毒，也可以用10%~20%的漂白粉溶液或2%的热碱性水或过氧化氢消毒。如果在仓库中发现异味，可以使用臭氧消毒或使用2%的甲醛水溶液，5%-10%的醋酸或5%-20%的漂白粉溶液来消除异味。
蔬菜收货后，尽量减少常温下暴露的时间，收货和冷库之间的时间不得超过10分钟。此外，货物必须以正确的方式储存。冷藏品应及时进入冷藏室，需要加工的应迅速进入操作室。所有蔬菜商品必须要明确标示保质期和进货日期；蔬菜储存要严格遵守先进先出的原则；蔬菜要封箱储存或用带盖的器具储存；蔬菜要按商品分类储存；无论冷库还是常温库，所有蔬菜商品必须离地、离墙储存；蔬菜储存遵循安全原则，包括食品安全原则和存放安全原则；蔬菜储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准；蔬菜储存区域的清洁卫生标准也至关重要；在产地购得小包装的果菜产品，经验收后应立即送人冷藏库中储存，以待分货；从产地或批发市场购得的大包装根茎类、花果类蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根茎菜类均需要冷藏库储存，以待处理；从产地或批发市场购买的大包装叶菜类蔬菜需拆去包装，以冷水作业，以免由于产生呼吸作用而导致老化、腐败；验收后等待处理的花果类、菇菌类蔬菜也必须存放在冷藏库中，以保持鲜度。

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