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佛山蔬菜配送：在蔬菜冷藏保鲜时要注意这一点。

发布时间：2022-05-06，浏览量：1282

佛山蔬菜配送：在蔬菜冷藏保鲜中应注意这一点。

佛山蔬菜配送

理论上，蔬菜采摘后应在产地及时冷却，以消耗蔬菜中所含的热量。
当预冷蔬菜运到销售地点时，如有可能，应使用冷藏车运输。到达目的地后，应及时送至冷库保鲜；如果原产地没有预冷处理和冷链运输，应采用冷库逐步冷却的方法，以保证仓库蔬菜的质量，而不影响储存质量。
蔬菜保鲜库的适宜温度是多少？以下是各种蔬菜常见的冷藏温度及常见禁忌：
大白菜(定期通风)、生菜、卷心菜、花椰菜：0~0.5℃，
西兰花：-0.2~0.5℃。
芹菜：-1.5~0℃。
韭菜：0-+0.5℃。
香菜：-1.5~0℃。
菠菜(尖叶型):-2~0℃。
洋葱：0~0.5℃。
大蒜：-2.5-+0.5℃。
土豆：3~5℃。
番茄：10~11℃。
青椒：8~10℃。
苦瓜:10~13℃(碰撞伤害是最忌讳的。苦瓜很薄，容易受伤。乙烯一旦受伤，就会产生。苦瓜对乙烯非常敏感，能加速苦瓜的成熟和腐烂)
茄子:10~12℃(对乙烯敏感，易成熟，不能与哈密瓜、番茄、苹果、梨混合。避免水果之间的摩擦)
黄瓜：11~13℃。
冬瓜:12~15℃(湿度最忌讳，低相对湿度可控)

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