新闻中心

如何保持新鲜农产品的配送和运输。

发布时间：2022-04-28，浏览量：1366

在我国，生鲜农产品流通损失率高达25%，远高于发达国家5%。生鲜农产品的包装无标准性、运输不规范、冷链系统不完善等都会造成生鲜农产品的高损耗率。对于生鲜农产品配送企业来说，生鲜腐烂是最难控制的成本。为降低生鲜食品流通过程中的损失率，运输过程应从以下几个方面进行规范：

农产品配送

1.装车前处理。
要有效减少生鲜产品在运输中的损失，要注意生鲜流通的源头，保证装车前生鲜产品的质量。生鲜配送企业要注意：
（1）收获前的天气，特别是雨水；
（2）收获前的温湿度；
（3）新鲜农产品的成熟度和生长情况；
(4)生鲜选择程度；
(5)消毒灭菌；
(6)包装方法；
(7)预冷方法及环境条件；
(8)运输前的温度等。
2.温度控制。
运输过程中车辆的温差会影响新鲜产品的新鲜度，造成货物损坏。因此，在运输过程中，控制车辆冷藏温度是降低新鲜产品损失率的重要手段。在物流过程中，新鲜食品应尽量使用有机械制冷设备的箱体或车辆，或在运输前采取冰或保温措施，尽量保持适宜的低温。
对于不同的类别，冷库的温度也不同。对于急需配送的冷鲜肉禽产品，运输温度应控制在0℃~5℃之间，肉禽产品可储存约一周。冷冻储存肉禽产品时，冷冻储存温度必须保持在-18℃以下。
3.堆码方法。
新鲜产品不仅要考虑气流的流通，还要考虑货物之间的挤压。大多数新鲜产品的外观不规则，物理损伤有时是造成新鲜产品损失的重要因素。
在运输过程中，对于质地坚硬的新鲜产品，需要多垫保护膜，避免损坏。对于质地柔软的新鲜产品，不仅要注意防碰撞，还要加一些保鲜膜，避免车内温湿度损失。此外，用冷藏车装载货物时，其堆积高度不得超过限载线，货物之间应有空隙，以促进冷空气循环。
4.气调和包装。
生鲜产品的冷库必须是空调冷库，包装必须是空调包装。在低温条件下，果蔬可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过水果和蔬菜在聚乙烯薄膜袋中的呼吸，降低氧含量，增加二氧化碳含量，以调节气体。运输过程中，肉产品在运输过程中应采用气密性复合材料包装，控制运输和配送温度低于-18℃，避免肉类和家禽脂肪氧化、脱水损失、细菌繁殖等现象。
此外，各种气体对蔬菜的保护也有所不同：惰性气体可以抑制蔬菜的生长，保持蔬菜新鲜嫩，适量浓度的二氧化碳可以延长水果和蔬菜的脆性和保存期，大大提高储存质量。在使用二氧化碳时，不同的新鲜产品有不同的耐受性，如甜樱桃、草莓和菠萝。苹果和青椒可以容忍5%的二氧化碳。韭菜、菠菜、甜菜能忍受超过15%的二氧化碳。梨和雪梨对二氧化碳非常敏感，超过10%会导致黑心和雪梨红肉。
5.混载运输。
新鲜产品种类繁多，不同的新鲜产品有不同的储存条件。运输一批新鲜产品时，如涉及两个以上品种，应注意各类产品是否适合同一车辆运输。就常见的新鲜产品而言，不适合混合的水果和蔬菜有以下组合：苹果和叶茎蔬菜；梨和根菜；小米和洋葱；无花果和豌豆；草莓和蚕豆。。。此外，苹果、洋葱、菠萝、鱼等新鲜产品的味道容易被乳制品、鸡蛋和肉类吸收，不便于同一辆车的运输。
6.高效流通。
除了一些必要的保鲜手段外，生鲜食品的流通效率也对配送企业的食品有效利用产生了深远的影响。目前，许多生鲜食品配送企业关注生鲜食品的高效流通，利用生鲜食品配送管理系统帮助生鲜食品的高效流通，这也是降低生鲜食品损失率的常用途径。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：有机蔬菜种植病虫害防治方法。