新闻中心

佛山蔬菜批发教你如何鉴别蔬菜

发布时间：2020-11-09，浏览量：715

佛山蔬菜批发教你如何鉴别蔬菜

佛山蔬菜批发

鉴别茎和蔬菜的质量。
茎菜供人食用的主要部位是茎。茎秆分为地上茎秆（莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜蓝等）和地下茎秆（包薯、姜、菊芋等）。
这类蔬菜中的莴笋、芦笋、竹笋，用新鲜嫩茎食用，长期存放容易老化变质，可加工成罐头储存。马铃薯、姜、洋蓟等耐用贮藏，全年供应。
鉴别叶菜的质量。
叶菜类蔬菜种类繁多，品种丰富，是市场上供应的主要蔬菜。主要包括白菜、白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜菜等。
这种蔬菜的叶子丰满，嫩嫩，含水量多，食物新鲜，也可加工腌制。
蔬菜感官鉴定要点。
蔬菜有两种:种植的和野生的。蔬菜种类繁多，形状各异，难以准确地识别其品质。我国主要蔬菜有80多种，根据蔬菜可食部分的器官形态可分为根菜类、茎菜类和叶菜类。
从蔬菜的颜色来看，各种蔬菜都应该有各种各样的固有颜色，大多数都有明亮的光泽，从而显示出蔬菜的成熟度和新鲜度。除杂交品种外，其他品种都不会有其他因素引起的异常颜色和颜色变化。
从蔬菜的气味来看，大多数蔬菜都有鲜、甜、酸、甜等。不同品种的品质可以通过气味来鉴别，而不是通过腐烂的亚硝酸盐等异常气味来鉴别。
从蔬菜的口味来看，品种各异，大多数蔬菜品种口感淡淡，酸甜，清新鲜美，大多数蔬菜品种口感淡淡，酸甜，清新鲜美，少数具有八酸等特殊风味，苦味刺激食欲，如原来品种的原味流失异常，但应排除改良品种，如大蒜品种等，例如，新品种的大蒜品种没有大蒜臭味或者气味极轻。
关于蔬菜的形态问题，本书不打算叙述各种蔬菜的形态，而是从客观因素来讲，描述了由于萎凋、塌陷、损伤、病损、病虫害、虫害侵蚀等客观因素引起的各种蔬菜的异常形态，作为鉴别蔬菜质量优劣的依据之一。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：佛山蔬菜批发配送中心教您如何挑选优质柑橘？