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配送有机蔬菜前处理。

发布时间：2022-02-07，浏览量：1397

配送前对有机蔬菜进行整理和清洗。

佛山有机蔬菜配送

进入包装间后，要对叶菜的老黄叶、根菜的须根等不能食用的部分进行整理。清洗主要是清除表面的土壤、杂物和农药。但有些蔬菜不能洗，如南瓜、黄瓜洗后不耐贮运。蔬菜清洗后一定要晾干，去除表面水分。
1.清洗后的感官标准。
①茎叶菜无菜根。
②无枯黄叶。
③无泥沙。
④无杂物。
2.各种蔬菜的净菜要求。
①香料(葱、蒜、芹菜):无杂物，但可保留须根。
②块根(茎)类(姜、白萝卜、胡萝卜、紫胡萝卜、迷你胡萝卜):去掉茎叶，带少量沉淀物，红白萝卜留少量叶柄。
③瓜豆（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆类、荷兰豆等）：无茎叶。
④叶菜(卷心菜、菊花、意大利生菜、菠菜、青菜、卷心菜等。):不带黄叶，不带根，去菜头或根。
⑤花菜(白花菜、西兰花等):无根，可保留少量叶柄。
⑥茄科(番茄、樱桃番茄、紫长茄):番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果，不畸形。紫茄表面无凸起、光滑、色泽鲜艳，可保留少量果柄。
有机蔬菜。
有机蔬菜配送前的预冷。
预冷是通过人工制冷快速去除蔬菜收获后的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜。其方法主要有冷风预冷。预冷的目的是降低温度，但温度不能降得太低，一般要求在0℃以上，否则蔬菜结冰会导致组织死亡。此外，黄瓜、甜椒等一些蔬菜的温度不能低于10℃。
有机蔬菜配送前的分类和标准。
蔬菜分类是发展蔬菜商品流通，提高市场竞争力的需要。主要根据产品的质量、颜色、尺寸、成熟度、清洁度和损坏程度进行分级。目前，我国还没有统一的蔬菜分类标准，这是根据不同的消费习惯和市场需求来决定的。

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